La vendimia de nuestro Albariño se realiza de forma manual durante la segunda quincena de septiembre. Tras una cuidada selección de la uva ésta entra en bodega en las primeras horas del día para una maceración prefermentativa en sus pieles, en frío, durante 10 horas. Tras su fermentación alcohólica a una temperatura media de 13 grados y desfangado el vino realiza una crianza sobre lías finas durante cuatro meses para posteriormente trasladarse a nuestra bodega pa su crianza oxidativa en barricas de roble francés durante aproximadamente 5 meses.