MOLTÓ NEGRE (Cava Trepat Brut Nature)

19,90

En la Conca de Barberá (DO Cava), entre suelos con texturas francas, en algunos casos algo calizos y con cierto contenido arcilloso trabajamos cuatro parcelas de Trepat que dan como resultado un cava elegante, fino, coqueto. Con un color rosa pálido y destellos en oro. Su burbuja es pequeña, con un desprendimiento constante. 

Una verdadera explosión de frutas rojas combinadas con cítricos, lácteos y algunas notas delicadas de repostería.  En boca tenemos un ataque muy sabroso, con un carbónico bien integrado. Paso frutal y de ligera cremosidad, recuerdos a regaliz y buena acidez que confiere un final fresco.  

Producción limitada a 16.000 botellas.

 

Categoría:

Vendimia durante la primera semana de septiembre, siempre según muestreo previo, asegurando su punto optimo de maduración.La vendimia se realiza de manera manual.
Realizamos una maceración con sus pieles durante dos horas para poder extraer los máximos precursores aromáticos de la variedad. Realizamos un ligero prensado y seleccionamos el mosto flor para elaborar el vino base.
La fermentación la realizamos en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura (16º).

Una vez finalizada la fermentación obtenemos nuestro vino base Trepat y procedemos a la segunda fermentación en botella. Realizamos el tiraje (embotellado para la segunda fermentación), y dejamos las botellas en nuestra cava para que fermenten
y se críen un mínimo de 12 meses. Una vez transcurrido este tiempo procedemos al descorche y taponado final para su expedición.

VOLUMEN

75cl

VARIEDAD

Trepat

GRADO ALCOHÓLICO

11,5%

ACIDEZ TOTAL

6,23 g/L

pH

3,18

AZÚCAR RESIDUAL

2,3 g/L